>> ...LA SPREMITURA DELLE OLIVE... << La raccolta delle olive: Le olive vengono raccolte a mano e portate in giornata nel frantoio per estrarre il prezioso Olio di oliva. Il fatto di portare ogni sera tutte le olive raccolte in giornata immediatamente al frantoio è molto importante perchè consente di ottenere da un'oliva ancora fresca di giornata, un olio in cui il livello di acidità e di grasso è ridotto ai minimi termini. Oltre alla coltivazione biologica, anche questo è un accorgimento essenziale per ottenere un prodotto estremamente salutare e di altissima qualità. Le olive al frantoio... Ogni sera, le olive raccolte in giornata vengono portate al frantoio. Esse vengono scaricate in questo grande imbuto che costituisce il punto di partenza da dove prima verranno separate dalle foglie, poi lavate e per ultimo spremute. Le olive vengono lavate... In questa fase le olive vengono lavate per togliere tutte le impurità che potrebbero essere presenti nella loro buccia. La separazione dalle foglie... In questa fase le olive vengono separate dalle foglie e da altri corpi estranei. La spremitura delle olive... In questa fase le olive vengono spremute e si ottiene una pasta di olive da cui successivamente si estrarrà l'olio. L'estrazione dell'olio... Con questo macchinario si inizia ad estrarre l'olio dalla pasta di olive. Finalmente ecco l'Olio extra vergine di oliva... Questa è la fase finale di tutto il processo di spremitura delle olive. Dopo essere state ripulite, lavate, ridotte in pasta di olive e spremute, a questo punto avviene la centrifuga del prezioso liquido che se ne ricava (che inzialmente è olio misto ad acqua). Dopo essere passato dalla centrifuga, che separa definitivamente l'Olio vero e proprio dall'acqua di spremitura, da questo macchinario finalmente esce il prezioso Olio extra vergine di oliva "Oro del Castello". Il profumo che emana in questo momento è veramente intensissimo e stupefacente, per non parlare del sapore e dell'aroma che affascinano il palato. Tutte queste qualità le conserverà per tutto l'anno perchè la spremitura "a freddo" (che avviene a basse temperature al fine di non comprometterne le qualità organolettiche) ne preserverà le note delicate di carciofo e di erba appena falciata, tipiche di questo prezioso Olio siciliano. La conservazione dell'Olio... L'Olio viene conservato in questi recipienti di acciaio inox a temperatura controllata.